“Trabajar con la preparación de alimentos es un arte y más cuando le pones alegría y pasión a lo que haces”

En sus 51 años que tiene la Panadería y Pastelería “El Cisne”, para sus fieles comensales es un lugar de encuentro y de referencia, en el compartir del día a día. La Sra. Iris Rodríguez, es parte de su historia y nos obsequia esta entrevista.

Por: Yajaira Soler Mendoza/ Fotografías: Bernardo Suárez

Caracas, 06 de junio de 2021 (Prensa PGR).- Tenemos la oportunidad de entrevistar en nuestra Edición N° 9 de “Héroes Anónimos”, a la Sra. Iris Eleisa Rodríguez Barbera. Nacida en Coro (Edo. Falcón). Son sus padres Camilo Rodríguez y Elba Barbera de Rodríguez. Casada y madre de dos hijos. Docente de profesión con 26 años de servicios. Actualmente, ejerce sus funciones administrativas en la Panadería y Pastelería “El Cisne”, ubicada en la parroquia Candelaria, Caracas.

Nuestra carta de presentación: La atención al cliente

Nos manifiesta la Sra. Iris: “Estar al frente de la Panadería y Pastelería “El Cisne” –que data desde el año de 1970, es decir, 51 años de existencia–,  ha sido una experiencia muy gratificante. Nuestros clientes mantienen la costumbre, de pedir sus tortas para los cumpleaños, el dulcito de la tarde con un  buen café o algún detalle alimenticio de su preferencia. Se mantiene la tradición de los sabores, la textura y la calidad de lo que preparamos. Contamos con nuestro maestro pastelero –quien lleva una trayectoria de muchos años  y formado por los fundadores de esta panadería–. ¡No hay nada más satisfecho que disfrutar la sonrisa y el agradecimiento de nuestra clientela! Esa es nuestra carta de presentación y es el mejor secreto que los productos alimenticios que preparamos, sean de calidad al 100%”, recalca.

El trabajo en equipo es primordial

Trabajar en equipo es fundamental, en cualquier escenario laboral.  “En nuestra cocina trabajan tres pasteleros, una cocinera y un ayudante; además del personal que se encuentra en barra atendiendo a la clientela. En total, somos 13 trabajadores. Te confieso, comparto con un personal que ama su trabajo, le pone energía y corazón,  tiene experiencia y dedicación. Trabajar con la preparación de alimentos, es un arte y más cuando le pones alegría y pasión a lo que haces. En los actuales momentos, vendemos una variedad de panes, dulces y bollería. El más demandado –como producto estrella–, es la rosca”, comenta nuestra entrevistada. 

Ante la pandemia del covid-19, se ha disminuido la presencia de muchos de sus clientes. Sin embargo, se mantiene en constante movimiento por las delicias de sus productos. “Desde la ama de casa, la pareja de enamorados, el adulto mayor, hasta el gerente de una instancia pública o privada, fiscales del Ministerio Público, cuerpos policiales… nos visitan y disfrutan lo que ofrecemos”, asevera nuestra entrevistada. 

Hablan los trabajadores de la Panadería El Cisne

Richard Cárdenas, comenzó a trabajar desde muy joven en la Panadería y Pastelería “El Cisne”, y del cual es personal fundador. Día tras día, aprendió a mejorar y a perfeccionar sus conocimientos como maestro pastelero, gracias a las enseñanzas adquiridas de sus antiguos dueños, quienes eran de origen europeo. “Por este oficio, he llevado adelante a mi familia. Tengo 5 hijos. Mis hermanos heredaron este arte y se los enseñé”, comenta Cárdenas.

Al preguntarle cuál producto tiene más demanda y elaborado por él, nos responde que es el panqué. “Cada día me motivo en realizar mejor mi trabajo y más aún, en tiempos de pandemia. El trabajo aquí no se detiene. Lo importante es que cada producto alimenticio que preparo, sea de calidad y la clientela lo disfrute con su familia, en sus ambientes de trabajo, reuniones o celebraciones especiales”, confiesa.

Sin embargo, para  Daniel Silva, un joven de 32 años, lleva 5 años trabajando y es estudiante universitario. “La experiencia de trabajar acá ha sido muy enriquecedora. Me formé como lunchero, panadero, pastelero, preparador de café en máquina y especialmente, atender a la clientela con cariño y respeto”, argumenta.

Con la paz que transmite su mirada y una sonrisa a flor de labios, al preparar los panes, transmite un mensaje a la juventud venezolana: “Hay que aprovechar la juventud para trabajar y estudiar lo que nos gusta. Hay que labrarse un mejor futuro y demostrar que tenemos fortaleza y fe, en alcanzar las cosas que queremos. Venezuela requiere una juventud echada hacia adelante”, afirma Silva.

Personajes famosos que hicieron su parada en El Cisne

La Sra. Iris –hasta varios de sus antiguos y fieles clientes que aún toman su café o degustan un producto de “El Cisne”–, relatan que personajes del mundo de la farándula, de la política, del deporte, de la literatura, lo judicial y hasta empresarial, realizaron su parada en esta panadería y pastelería, para disfrutar algo delicioso. “Si supieras los personajes que en los 51 años de vida que tiene este lugar, han estado acá tomándose un café, disfrutando una torta, un pastelito, una hamburguesa; y sintieron tan suyos ´El Cisne´: Lázaro “Papaíto” Candal, Ernesto Blohm (dueño de Tiendas Beco), los Hermanos Nazoa (Anibal y Aquiles), Irene Sáenz, Claudio Fermín, varios personajes de la política, del periodismo, de la medicina, exministros, fiscales del Ministerio Público, entre otros. (…) El fiscal Danilo Anderson, venía a tomar todos los días su cafecito y disfrutaba su sándwich o su dulce. Días antes de su asesinato, tomó su último café acá (…) Del Palacio de Miraflores, nos encargaron una torta y como siempre, nos esmeramos en elaborarla. ¿Cuál fue la gran sorpresa? ¡La torta era para el Comandante Chávez! Nos dimos por enterados por uno de sus Guardias de Honor, que al probarla, él expresó que no era amante de los dulces, pero no había una deliciosa torta que haya probado como ésta, en su vida ¡Es parte de la historia que guarda ´El Cisne´!”, relatan.     

Nos obstante, para el Sr. Iván Ramos –quien es uno de sus más antiguos y emblemáticos clientes–, deja su testimonio: “Esta panadería es un punto de encuentro y de referencia para compartir con los amigos, reírnos y tomarnos un café, pasar momentos gratos y cordiales, y hasta conocer gente importante y simpática.  La atención es muy familiar y te hacen sentir en casa”.

Responsabilidad social

Así mismo, la Sra. Iris junto a su equipo de trabajo, han realizado donaciones de sus productos al Hospital de Niños José Manuel de los Ríos (San Bernardino), la Casa-Hogar del Adulto Mayor (San Agustín del Norte), iglesias cristianas y casos particulares (personas en estado de vulnerabilidad); como parte de los programas de responsabilidad social, en pro de sectores que requieren este tipo de apoyo solidario y humanista.

Endulzamos tus momentos

El eslogan que identifica a la Panadería y Pastelería “El Cisne”, es muy particular: Endulzamos tus momentos. Al decir de nuestra entrevistada, se lleva en alto esta frase porque cumple con sus objetivos, con cada producto elaborado que ofrecen con dedicación a sus clientes, como a las comunidades. “Quiero compartir esta anécdota, pues para mí es la más jocosa y me llena de recuerdos. Llegó un  adulto mayor muy apagadito. Preguntó por el precio del dulce que tanto le apetecía. Me rogó le hiciera una rebaja. Por ser un adulto mayor, le di un descuento. Lo disfrutó tanto que regresó a la caja y me paga un segundo dulce. Se lo comió y nuevamente me pide un tercer dulce. Enseguida le pregunté ¿Éste dulce es para llevar? A lo que me contesta: No, porque en la casa me lo quitan. Me quedé sorprendida porque me rogó le diera otro  descuento y le expresé que el tercer dulce no tenía descuento. Una señora que iba a comprar (estaba detrás del señor), decía ´yo se lo pago, dele su dulce´. Intervine y le dije: ¡Se va a comer tres dulces y sin saber si es diabético! Luego me reclama: ¡Quiero comerme mi tercer dulce y pagaré lo que cueste! Pues, el señor ha salido contento, con una actitud de satisfacción. ´¡Mi querida señora, mañana vengo otra vez. Apenas cobre la pensión, también disfrutaré mis dulces!´ Considero que hacemos honor a nuestro eslogan ´Endulzamos tus momentos´, y más aún, haciendo felices a nuestros comensales o clientes”, resalta la Sra. Iris.

Ser madre y trabajadora

Para la Sra. Iris, comenzó a trabajar en esta pastelería jubilada como docente, con sus hijos ya adultos. “El estar acá, más que un trabajo es un reto. Es una experiencia grata y un gran esfuerzo, por mantener un legado que asumí con dedicación y mucha responsabilidad. En mi familia materna, recuerdo especialmente a mi abuela; haciendo sus conservas de coco, pan de leche o su dulce de lechosa. A mi madre, los tradicionales dulces en Semana Santa y Navidad. Actualmente, mi hijo se dedica a las artes culinarias y se preparó como Chef. Considero que el venezolano ha llevado a otras fronteras nuestra comida y se está dando a conocer, como no tienes idea. Son muchos los jóvenes que imponen su sello de cocineras y cocineros, mostrando lo mejor de la gastronomía criolla”.

Mensaje para las y los lectores de Héroes Anónimos

“¡Mucho te pudiera decir, pero el tiempo es oro y hay que aprovecharlo al máximo! Comparto con esta cita bíblica de Eclesiastés (Capítulo 12, versículos 13-14): ´El fin de todo discurso es este: teme a Dios y guarda sus mandamientos, porque esto es todo del hombre. Porque Dios traerá toda obra a juicio, juntamente con toda cosa encubierta sea buena o sea mala´. ¿Qué le puedo decir a esta sección de Héroes Anónimos? ¡Muchas gracias de verdad, por darnos a conocer a un sinnúmero de venezolanas y venezolanos, quienes aportamos desde esta trinchera de luchas, un país mejor con el esfuerzo de todas y de todos! Esto nos motiva a crecer con entusiasmo. ¡Me siento honrada que la familia de la Panadería y Pastelería ´El Cisne´, somos héroes anónimos! Promocionar nuestros productos alimenticios, o sacar adelante un negocio y darlo a conocer, nos llena de gran satisfacción. Como mujer, madre de familia y trabajadora, les digo a los lectores de este espacio comunicacional, hay seguir adelante con fortaleza, con experiencia y mística. Cuando preparas algo, hazlo con calidad, con amor. No hay satisfacción más grande que observar el rostro del cliente o comensal, que refleja alegría, placer y emoción, al disfrutar lo que preparas”, concluye la Sra. Iris.

Quienes deseen visitar la Panadería y Pastelería “El Cisne”, y disfrutar sus delicias, están ubicados en la parroquia Candelaria, esquinas Puente Yánez a Ferrenquín. Referencia: Cerca de Tiendas Beco.

La Sra. Iris Rodríguez, junto a las mujeres que la acompañan en su equipo de trabajo

Richard Cárdenas 

Iván Ramos, fiel comensal de la Panadería y Pastelería “El Cisne”

Endulzamos tus momentos